Täglich 19.00 – 21.30 Uhr
Gourmetmenü
Blumenkohl
Quitte | Apfel | Zwiebel
Cauliflower
quince | apple | onion
Pastete
Reh | Foie Gras | Pistazie | Mandraine
Pâté
vension | foie gras | pistachio | mandarin
Geangelter Wolfsbarsch
Pinienkern | Carabinero | Topinambur
Line caught seabass
pine-nuts | carabinero | jerusalem artichoke
Muscheln
Schweinekopf | Fenchel | Passepierre
Mussels
Pork's head | fennel | glasswort
Rind
Albulatal Kartoffel | Kraut & Rüben
Beef
potato from the Albula valley | cabbage | beet
Käse
Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid
Cheese
Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid
Kiwi
Grüntee | Felchlin Schokolade "Opus Blanc"
Kiwi
green tea | Felchlin chocolate "Opus Blanc"
Menüpreis | korrespondierte Weine
| 5 Gänge (Wein CHF 81.-) | 153,00 SFr. | |
| 6 Gänge (Wein CHf 95.-) | 174,00 SFr. | |
| 7 Gänge (Wein CHF 106.-) | 185,00 SFr. |
Agnolotti
spinach | truffle | pine-nuts
Albulatal Kartoffel
Kraut & Rüben | Sauerrahm
Potato from the Albula valley
cabbage | beet | sour cream
Käse
Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid
Cheese
Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid
Kiwi
Grüntee | Felchlin Schokolade "Opus Blanc"
Kiwi
green tea | Felchlin chocolate "Opus Blanc"
Vegetarisches Menü
Vegeratien Menu
Blumekohl
Quitte | Apfel | Zwiebel
Cauliflower
quince | apple | onion
Gemüse
Totentrompete | Essig | Grüne Sauce
Vegetables
trumpet of death | vinegar | green sauce
Topinambur
Haselnuss | Zitrone | Heu
Jerusalem artichoke
hazelnut | lemon | hay
Agnolotti
Spinat | Trüffel | Pinienkerne
Menüpreis | korrespondiernde Weine
| 5 Gänge (Wein + Fr. 81.00) | 135,00 SFr. | |
| 6 Gänge (Wein + Fr. 95.00) | 147,00 SFr. | |
| 7 Gänge (Wein + Fr. 106.00) | 162,00 SFr. |
Menu price | corresponding wines
| 5 courses (wine + 81.00) | 135,00 SFr. | |
| 6 courses (wine + 95.00) | 147,00 SFr. | |
| 7 courses (wine + 106.00) | 162,00 SFr. |
Starters
Foie Gras
Champignon | Malz | Gemüse
| 47,00 SFr. |
Foia Gra
champignon | malt | vegetables
| 47,00 SFr. |
Makrele
Aubergine | Knoblauch | Essig
| 35,00 SFr. |
Mackerel
eggplant | garlic | vinegar
Soups
Entenessenz
Foie Gras | Zwiebel | Ingwer
| 35,00 SFr. |
Druck essence
foie gras | onion | ginger
| 35,00 SFr. |
Hummer Bisque
Hummerschwanz | Thai Curry | Ananas
| 35,00 SFr. |
Lobster Bisque
lobster tail | Thai curry | pineapple
| 35,00 SFr. |
Main Courses
Stubenküken
Wirsing | Federkohl | Trüffel | Risone
| 54,00 SFr. |
Spring chicken
savoy cabagge | kale | truffle | risone
| 54,00 SFr. |
Walliser Forelle "Ike Jime"
Gurke | Kartoffel | Dill | Meerrettich
| 54,00 SFr. |
Valaisanne trout "Ike Jime"
cucumber | patato | dill | horseradish
| 54,00 SFr. |
Rindsfilet Wellington für 2 Personen
Kohlrabi | Pilz | Café de Paris
| Pro Person | 93,00 SFr. |
Beef fillet Wellington for 2 people
turnip cabbage | mushroom | Café de Paris
| per person | 93,00 SFr. |
Lamm
Kürbis | Linsen | Kürbiskernöl
| 54,00 SFr. |
Lamb
pumpkin | lentlis | pumpkin seed oil
| 54,00 SFr. |
Kotelett vom Iberico Schwein
Sellerie | Zwetschge | Suace Albuffera
| 57,00 SFr. |
Iberico secreto chops
celery | plum | albuffera sauce
| 57,00 SFr. |
Soul Food
Starter
"The Omnia" Salat
Kürbis | Pilz | Kürbiskernöl
| 23,00 SFr. |
"The Omnia salad"
pumpkin | mushroom | pumpkin seed oil
| 23,00 SFr. |
Main Courses
Tagliolini
Trüffel | Zitrone | Rahm
Alba Trüffel pro Gramm Fr. 13,00
Alba Trüffel pro Gramm Fr. 13,00
| klein | 25,00 SFr. | |
| gross | 35,00 SFr. |
Tagiolini
truffle | lemon | cream
Alba truffle per gram Fr. 13,00
Alba truffle per gram Fr. 13,00
| small | 25,00 SFr. | |
| big | 35,00 SFr. |
Risotto
Acquerello | Randen | Ziegenkäse
| klein | 25,00 SFr. | |
| gross | 39,00 SFr. |
Risotto
Acquerello | beetroot | goat cheese
| small | 25,00 SFr. | |
| big | 39,00 SFr. |
Wiener Schnitzel
Eingemachte Preiselbeeren | lauwarmer Kartoffelsalat
| 49,00 SFr. |
Escalope Viennese style
mountain cranberries | warm potato salad
| 49,00 SFr. |
Desserts
Mandarine
Pekannuss | Thai Basilikum
| 23,00 SFr. |
Mandarin
pecan nut | Thai basil
| 23,00 SFr. |
Nashi Birne
Felchlin Schokolade "Dominicana Blond" | Kürbiskern
| 23,00 SFr. |
Nashi Pear
Felchlin chocolate "Dominicana Blond" | pumpkin seed
| 23,00 SFr. |
Kiwi
Grüntee | Felchlin Schokolade "Opus Blanc"
| 23,00 SFr. |
Kiwi
green tea | felchlin chocolate "Opuc Blanc"
| 23,00 SFr. |
Tiramisu "The Omnia"
Eigelb | Vanille Salz | Zimtblüten Eis
| 21,00 SFr. |
Tiramisu "The Omnia"
egg yolk | vanilla salt | cinnamon blossom ice-cream
| 21,00 SFr. |
Ali's Schokoladenvariation
| 23,00 SFr. |
Ali's chocolate variation
| 23,00 SFr. |
Frisch gedrehtes Eis oder Sorbet mit Garnitur | pro Kugel
Wir informieren Sie gerne über das heutige Angebot.
| 6,00 SFr. |
Freshly swirled ice-cream or sorbet with garnish | per scoop
We are pleased to inform you about our today's selection
| 6,00 SFr. |
Käse
Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid
| 27,00 SFr. |
Cheese
Jumiversum | Jean-Luc | Willi Schmid
| 27,00 SFr. |
Herkunfts-Bezeichnung
Fleisch
Geflügel
Schweiz | Frankreich
Rind
Belgien | Schweiz
Kalb
Schweiz
Schwien
Schweiz | Spanien
Lamm
Schweiz | Grossbritanien
Ente
Frankreich
Foie Gras
Frankreich
Reh
Österreich
Meat
Poultry
Switzerland | France
Beef
Belgium | Switzerland
Veal
Switzerland
Pork
Switzerland | spain
Lamb
Suisse | Great Britain
Druck
France
Foie Gras
France
Venison
Austria
Fisch
Forelle
Schweiz
Hummer
Nordwest Atlantik
Seeteufel
Nordost Atlantik
Makrele
Mittelmeer
Seeigel
Nordost Atlantik
Muscheln
Frankreich
Jakobsmuscheln
Nordost Atlantik
Fish
Trout
Switzerland
Lobster
North-west Atlantic
Monkfish
North-east Atlantic
Mackerel
Mediterranean Sea
Sea Urchin
North-east Atlantic
Mussels
France
Scallops
North-east Atlantic
Bei Allergien wenden Sie sich bitte an das Sersvicepersonal
For allergies, please contact the staff
Die Preise verstehen sich inklusive 7,7% Mehrwertsteuer
Prices are included 7,7% VAT